そばがきをつくる2014/01/15 19:39


今日は寒い。ものすごく寒い。
でもモモは散歩に行くと催促がある。しょうがないな〜。
気温が低いのに、陽射しがないからなおさら寒い。
シャカシャカと元気にいつも通りに歩く。
そしていつもの休憩場所でピタッと止り、休憩を促す。
寒くて日向ボッコもできないのに、座って休憩です、やれやれだね。

今日は頂いた新そば粉でそばがきをつくった。
そばがきはそば粉の品質を見分けるのに適しています。
そう、新しいいいそば粉はそばがきにした時にたつ 「香り」 がいいのです。
そばがきは純粋に蕎麦の味を確かめられます。

僕は熱湯でかくのですが、その時に弱火をつけたままでかき混ぜます。
半生にならないよう注意がいるそばがき作りですが、この方法だと大丈夫。
力は要りますが、ここで手を抜くとまずくなるのよ。

久しぶりのそばがきを、少しの味噌で味付けして食べる、僕流です。
うまいよ。