のぶじいのぶろぐ

薄曇りの朝です。雨が今にも降り出しそうです。
毎朝のセレモニーが終わりソロソロ散歩に出ようかなと、小雨が降っています。迷いましたが散歩は中止にしました。
やはり梅雨に入っているんだね〜。

昨日は庭の梅を収穫して、いつものように梅酒を作りました。

昨年の梅酒はあまり梅のエキスが出ていないのか、円やかさが弱い感じがする。
漬ける前に梅にフォークで穴開けをするのですが、その量とか深さが浅かったと、みいさんと反省。
梅の種類がもともと肉厚でないので（確か’白加賀’）しょうがない所もあるけどね。

昨年の梅酒は、エキスが抜けないでまだ堅い梅の実だけを取り出し、柔らかく砂糖煮して冷菓にした。
トコロテンに煮梅と汁をかけて食べる。最高の夏のおもてなしができるよ。
もちろん梅酒は氷を入れてそのまま飲みますが、キュウリやナス、セロリ、ミョウガなどを少し塩揉みしてから適量の梅酒で漬ける。一晩冷蔵庫へ、これもなかなか旨い。
ちょっと辛味の夏大根を薄切りにして漬けてもいいね。

今年は梅酒とウメサワーの二種類を仕込んた。
梅のヘタを爪楊枝で取ってから（写真）、去年より多めにフォークで穴をあけて、一つは例年の梅酒に。

残り半分を孫達も夏に飲めるウメサワーにした。
みいさんの提案で初めてのチャレンジ、旨く出来るかな〜。焼酎の代わりに酢と氷砂糖で漬け、冷蔵保存で１か月。
飲む時にサワー、炭酸で割って飲むらしい。いまから楽しみだよ。